夏季預防細菌性食物中毒的四大要點

隨著夏季氣溫升高，細菌繁殖速度加快，食物中毒風險也相應提高。如何有效預防細菌性食物中毒？食品專家為您整理四大關鍵措施，幫助您保障飲食安全。

一、要徹底清洗原料

家中若泡發干制原料或種植芽苗類蔬菜，應定期更換清水，避免有害細菌滋生。動物性、植物性以及水產品原料，務必使用流動潔淨水反覆清洗，徹底清除表面附著的細菌，減少污染風險。

二、食品應燒熟煮透

烹調前需確保生食品完全解凍，烹調過程中中心溫度達到70℃，徹底殺死細菌。長期儲存的食品再次食用前，應重新加熱至中心溫度70℃以上，確保無活菌存留。

三、要妥善存放食品

熟制食品在10℃至60℃的溫度範圍內，存放時間不可超過2小時。需熱藏的集體用餐，中心溫度保持60℃以上，保質期不超過4小時；需冷藏的食品，中心溫度必頍保持在10℃以下，保質期不超過24小時。

四、防止交叉污染

應特別注意食品、製作人員、環境以及工具、容器、設備之間的交叉污染問題，尤其要避免熟食品與半成品或未處理原料之間的混觸，確保飲食安全。