常見導致食物中毒的細菌種類與預防

夏季氣溫高，細菌易繁殖且食物變質快，加上流汗多、胃酸減少、疲勞等因素，人體免疫功能易失調，導致食物中毒的機會上升。了解常見的致病細菌有助於預防與診治，若發生症狀，記得告知醫生可能的攝取食物，作為判斷依據。

常見導致食物中毒的細菌種類

位居首位的為沙門氏菌（包括鼠傷寒桿菌、霍亂弧菌等），在衛生條件良好的美國亦約占食物中毒病例的60%。患者通常起病急，現狀先嘔後瀉，並伴有頭昏、頭痛與發燒。

金黃色葡萄球菌為第二常見，病患多先出現惡心、頭痛，通常不發燒。

致病性大腸桿菌則以激烈腹瀉與腹痛為主要表現，曾因日本大流行導致多數中小學生受害，甚至引發厚生大臣（衛生部長）下台。

變形桿菌感染後，除腹痛與腹瀉，還常出現酒醉樣症狀，如皮膚潮紅、頭昏與頭痛。