買食品放冰箱六個注意

買食品放冰箱六個注意

上班族習慣周末大采購，把買回的食物全部放入冰箱。實際上，冰箱並不是食品的保險箱，它不能保證所有食品都處於保鮮狀態，更有一些食物「害怕冰箱」，不宜放入冰箱。筆者告誡大家，以下五類食物不能隨意放入冰箱儲存！

一、熱帶水果怕低溫，放冰箱冷藏會「凍傷」

水果中，熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差，如果放在冰箱裡冷藏，反而會被「凍傷」，導致表皮凹陷、變黑褐色，損失營養且易變質。雖大多數新鮮瓜果在0—4℃可保存1—2天，但並非所有水果都適宜：

• 香蕉：應存放於12℃以上
• 柑橘：適宜2—7℃
• 葡萄、柿子：低溫易導致表皮變質
• 草莓、楊梅、桑椹：建議即買即食

二、葉菜、番茄等蔬菜易失水變爛

葉菜水分蒸發量大，最好現買現吃；土豆、胡蘿卜、南瓜、冬瓜、洋蔥在室溫下保存即可。番茄冷藏後會呈水浸狀軟爛，長期存放會變黑、變軟、變味，並可能發黏或長毛，黃瓜、青椒同樣不宜久存冰箱。

三、麵粉制品放冰箱會變干硬

饅頭、花卷、面包等澱粉類食物在冰箱中會加速乾硬，必須用保鮮袋密封後放入冷凍室。餅幹、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯及乾制食品則無需冷藏。

四、巧克力冷藏易出現質變

巧克力表面易乾燥並形成白霜，導致發霉喪失原味。夏季室溫過高時需冷藏，必須先用保鮮袋密封以防凍傷和保持濕度。

五、肉類魚類易被氧化

魚肉雖需冷藏或冷凍，但不宜過長。若肉質已呈黃褐色，說明脂肪已氧化，營養流失且不可食用。

六、查看食品包裝儲存說明

買回的食品必須先查看包裝上的儲藏要求，合理使用冰箱，才能吃到新鮮健康的食物。