細菌性食物中毒：分類、原因與診斷要點

混合型：感染型與毒素型同時存在。

細菌性食物中毒的主要成因

1. 食品在宰殺、收購、運輸、儲存或銷售環境中被致病菌污染。
2. 受污染食品在溫暖條件下存放，加上水分、適當pH值和營養物質，使病原菌迅速增殖或產生毒素。
3. 食品未徹底煮熟、熟食品受到生食品交叉污染，或食品從業人員帶菌導致二次污染。

診斷與處置原則

根據臨床症狀（如急性腸炎表現）及流行病學資訊（如共同飲食史）可進行初步臨床診斷。確立病因需依賴細菌學培養與血清學鑒定。治療上以補液與電解質平衡為主，大多數輕症患者可自癒；重症或疑似毒素型中毒者應及時送醫，並保留食品樣本供檢驗。