吃鸡肉真的容易引发子宫癌吗？专家辟谣激素流言

微博上一则关于鸡肉含激素、吃鸡翅鸡爪易致女性子宫癌的帖子被转发一万四千余次。鸡肉含激素？常吃鸡翅鸡脚易致女性子宫癌？这条骇人听闻的消息让不少女性对鸡肉退而远之。

女艺人食品安全微博引关注

该微博来自某女艺人，她在博中称：“原来鸡的激素或抗生素，注射部位通常在鸡翅、颈部，而鸡脚则会囤积抗生素，故此常吃鸡翅或鸡脚，再加上女性荷尔蒙分泌影响，令爱吃鸡翅或鸡脚的女士们特别容易患上子宫部位的肿瘤。”该微博发出后三天内被转发一万余次，不少博友表示担忧：“好可怕，不吃了！”

事实上，“肉鸡注射激素”的说法并不新鲜：“三岁女童吃含激素鸡肉致卵巢囊肿”、“某快餐店养殖农场惊现六个翅膀的畸形鸡”……尽管内容不同，但骇人听闻的程度却节节攀升。肉鸡是靠“打激素”催长的吗？鸡翅、鸡爪是鸡身上“最毒”的部位吗？女性和孩子可以吃吗？食品专家给出答案。

肉鸡生长快靠育种

对此，临床医学博士徐蕴芸转发微博辟谣称：养鸡根本不用打激素，“现代女性有90%会在一生中某些时候患有子宫肌瘤，但这并不是大问题，如果没有症状、体积不大，恶变率非常低，可以不予处理。”科學松鼠會成員、美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心也表示，给鸡打激素本来就不可能，所以鸡翅鸡爪导致子宫癌的问题完全不成立。据了解，肉鸡被质疑注射激素，主要因为肉鸡出栏周期很短，仅需40多天。专家表示：“肉鸡40多天出栏在世界范围内属于正常水平。目前世界商品肉鸡大部分在42至48日龄出栏，最常见的是在45日龄左右。”而肉鸡生长快的原因并非激素而是靠育种。農業部家禽研究所監督檢測中心（揚州）高玉時主任在接受媒体采访时指出：“这完全是育种的结果，从几万只鸡中选出一只留种，长期积累，才有了现在的生长速度。”他表示，生长速度较快的白羽肉鸡是从国外引进的品种，在口味上肯定与传统的家养土鸡有所不同，但这仅仅是口味的选择问题，并不涉及食品安全问题。而对抗生素的使用，高玉时指出，农业部明确家禽饲养上对兽药的使用有严格的规范，用药后需要多长时间的休药期才能上市，都有明确的规定，少数不良从业者没有按照农业部的要求使用，会有少量抗生素残留的情况，但是从每年在农贸市场的抽样结果来看，比例是非常小的。

给鸡打激素不现实也不“经济”

专家表示，由于有如此高效的生长性能，激素已经变得没必要了。许多实验也显示添加乙烯雌酚等激素物质并不能对鸡产生什么神奇的催熟效果，甚至会对鸡的心血管、肝脏等机能产生副作用，很容易造成死亡。如今绝大部分养殖户也持这一观点。肉鸡本身就是敏感脆弱、容易死亡的动物，给集约化养殖的集群饲喂同一批含激素饲料很容易出现大批鸡同时死亡的惨状，得不偿失；更不用说激素价格不菲，饲养、注射、皮下埋植等操作起来也极为麻烦。

数据显示，截至2010年底，中国畜牧业协会抽检北京、上海、广州三地的农贸批发市场、连锁超市和餐厅的鸡肉，對32種激素進行检测，结果显示均未检出。專家表示，至于一些新闻报道中描述的未成年人因为多吃了鸡肉而出现肥胖和性早熟的情况，性早熟并不是吃几斤鸡肉就能做到的，更不能简单地归结为吃了鸡肉这一个单一因素，还要从饮食习惯、环境等多角度进行分析。