高血钾患者必看：哪些食物需要避免？

常見新聞報導中提及一些人突然心臟病發，甚至導致死亡。許多人感到困惑：平時身體健康，為何會突然出現心肌梗塞？其實，罪魁禍首往往是血鉀偏高。當身體出現高血钾時，必須高度重視，及時治療並控制血鉀水平，同時在飲食方面多加注意。高血钾患者究竟該避免哪些食物？以下是詳細清單。

需嚴格限制或避免的高鉀食物

以下食物含有較高鉀含量，建議血鉀偏高者盡量避免食用：

• 穀類： 全穀類、小麥胚芽
• 奶類： 各類調味乳奶
• 肉類： 鵝肉、沙丁魚、家禽類、魚類和瘦肉（均含較高鉀）
• 豆類： 黃豆（含量最高）、紅豆、綠豆、大豆、黑豆、蠶豆及其製品
• 蔬菜類： 深色蔬菜，特別是紅苋菜、綠苋菜、空心菜（含量最高）；此外，芹菜、胡蘿蔔、花椰菜、油菜、韭菜、番茄、香菇、馬鈴薯、蘑菇、菠菜、香菜、新鮮豌豆、蝦皮、蒜、酸菜、山藥、川冬菜等也需注意；海帶、紫菜等海製品亦屬高鉀
• 水果類： 香蕉、柑橘、橙子、山楂、桃子、新鮮橙汁、番茄、堅柿、香瓜、芒果、杏、哈密瓜、櫻桃、木瓜、棗、龍眼
• 堅果類： 榛子、腰果、南瓜子、葵花籽
• 其他： 巧克力、可可、花生米、烤地瓜、紅薯、杏乾、梅乾、葡萄乾；罐裝食品及醃製食品

注意： 柳橙汁、無鹽醬油等亦含高鉀，建議避免使用。

降低食物鉀含量的方法

部分高鉀食物可透過以下方式減少鉀含量：

• 冷凍處理
• 充分浸泡於清水中
• 棄去浸泡或烹調後的湯汁

血鉀偏高者的飲食建議

為避免血鉀持續升高，引發心律不整等併發症，患者應完全避免攝取上述高鉀食物。日常可選擇低鉀水果和蔬菜，例如：冬瓜、南瓜、胡蘆蔔、蘋果、梨、菠蘿、西瓜、葡萄等。若想食用高鉀食物，建議先採取冷凍或浸泡方式減少其鉀含量，再少量食用。