吃素降脂別犯3個錯

自從3個月前查出高血脂，56歲的張先生就結束了大魚大肉的“吃貨”生涯，不僅一日三餐只吃青菜、豆腐、白米飯，還戒掉了所有的聚餐、應酬。又“宅”又“素”，過起了地道的苦行僧生活。3個月以後，他信心滿滿地到醫院復查血脂，結果卻大失所望，甘油三酯仍然明顯偏高，其他幾項血脂指標也沒有預期下降得明顯。

其實，素食確實有利於改善血脂異常，但單靠吃素，未必能有效降血脂。因為人體血脂合成與代謝受多種因素影響，特別是當出現胰島素抵抗或脂肪代謝失衡時，僅減少肉類和膽固醇攝入可能導致代謝紊亂，甚至升高血脂。此外，在「吃素控脂」過程中，常見以下三大誤區：

1. 主食過多：由於不能吃肉，許人以米、麵等主食填飽肚子，導致碳水化合物攝入過量，進而轉化為甘油三酯，長期會引發高血脂。
2. 選擇不當：雖然戒除肉類，但瓜子、板栗、花生、核桃等堅果或油炸小零食，脂肪含量並不低，選擇不當反而攝入過多脂肪。
3. 總量超標：即使完全素食，若總體熱量攝入超標，仍可能造成體內代謝負擔，引發糖脂代謝紊亂。

因此，血脂偏高者更應注重「少葷多素」的飲食結構，均衡攝取蔬果、粗糧與豆制品，減少甜飲、高糖食品，並避免肥肉、動物內臟等動物性脂肪。若單純飲食調整3個月後血脂仍未改善，或血脂水平中度以上升高，請及時就醫，尋求專業治療。