吃素食的好处与坏处：全面解析素食的利与弊

常有人担忧素食导致营养不足。面对这种顾虑，素食者通常一笑置之。他们或许乐于与肉食者比个高下。那么，吃素食究竟有哪些好处和坏处？日常饮食中，我们应注重营养均衡，避免盲目跟风吃素。

吃素食的好处与坏处

毫无疑问，从各方面来看，素食者往往更健康：他们身体更轻盈，反应更敏捷，精力更充沛，更容易入睡且所需睡眠时间更少，心情更开朗因而较少抑郁，感冒频率较低且恢复更快，不易缺钙，更难得癌症、高血压、糖尿病和老年痴呆症——后者的重要诱因正是肥肉导致的血管病变。

今年的一组数据显示，北方比例高于南方，女性多于男性。最危险的人群是北方年长的女性，她们正是肥肉的常客。

理论上讲，素食能获得比肉食更优质的营养。首先要打破一个成见：肉类蛋白质含量高于素食。其实许多素食品的蛋白质含量比肉类更高：例如，各种坚果和瓜籽蛋白质含量达30%，谷物约含10%，豆类蛋白质含量更高，接近40%，是肉类的两倍，而豆皮的蛋白质含量甚至高达50%。此外，大豆蛋白是完全蛋白，更易被人体吸收。

吃素能让人更聪明。素食者的标志是头脑灵活；而肉食者的标志则是头脑迟钝。

不少人在转为素食后，发现自己思维更活跃，想象力更丰富，理解力提高，思考更敏捷，甚至记忆力也有所增强。总之，脑力功能明显改善，比年轻时状态更佳。事实上，世界各地自幼素食的儿童往往都特别聪慧，由此可见，素食增进脑力，这应是千真万确的事实。

素食营养最易消化和吸收：一切肉食在胃中难以消化，甚至进入大肠后仍有大半未消化或仅半消化，因此肉食动物在大肠中腐败严重，且多带有毒性，对人体有害。相反，所有果蔬谷类的营养最易消化、最易直接吸收，植物中的纤维素还能防止便秘的发生。

素食能减少动物毒素的吸收并延缓衰老：动物在屠宰时因恐惧、愤怒、悲伤、痛苦和挣扎，会分泌大量有毒物质。人吃肉时，不知不觉中也摄入了这些毒素，加重肾脏、肝脏等排毒器官的负担，使人易患病且易衰老；这就好比机器使用过多或不当就需要更多保养，寿命也会缩短。

素食令人心平气和、头脑清醒：吃动物时也会将动物的激素和荷尔蒙一同摄入，使人容易暴躁和发脾气。相反，素食者大多性格温和，常保持心平气和，就如同大象、长颈鹿等食草动物一样，不恃强凌弱。动物脂肪阻塞血管会产生胆固醇，令身体（包括大脑）老化。素食者的血液更清澈，脑力自然能大幅提升。

素食可以净化血液、预防便秘和痔疮、美容养颜，并安定情绪。与肉食相比，素食在养生方面的益处确实更多。但只吃素时需注意营养均衡，多吃豆制品以补充不吃肉所缺失的营养。一定要注意饮食搭配，避免营养不良。

1、素食是最自然的长寿之道。2、素食是最有效和最根本的美容圣品。3、素食可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌和结肠癌。4、素食可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的风险。5、素食有助于增加骨密度，预防骨质疏松症。高蛋白饮食是导致骨质疏松症的原因所在。6、素食是减肥良药。7、素食可以让大脑更聪明。8、素食使人性格温和。9、素食使人精力充沛。10、素食有利于身体健康。11、素食者可以远离禽流感等动物性疾病的攻击。

吃素的坏处在于需注意营养均衡，不能一味吃素。35至40岁之前不建议长期吃素，尤其是女性，虽然可以多吃蔬菜，但全素饮食（特别是25至35岁期间）实际上对身体非常不利。这一时期是身体需要能量的阶段；40岁之后，考虑到保养身体，可以选择吃素。