水果酵素是什么？如何正确食用？

水果酵素是一种通过发酵各种水果制成的天然发酵物，富含活性酶，对人体健康有益。

一、两种制作方法

1. 加水酵素

将糖（蜂蜜、红糖或冰糖）、可食用无毒植物和水按1:3:10的比例混合。将植物洗净切碎，与糖一同放入玻璃或塑料瓶中，加入过滤水（需留出20%空间供发酵），密封后置于阴凉处静置3个月。

2. 不加水酵素

仅使用植物和糖（比例1:1）。所有工具和原料需彻底清洁并晾干。将植物与糖分层放入瓶中（最上层必须为糖，留有10%空间），密封后同样在阴凉处发酵3个月。

二、食用方法与注意事项

加水与不加水酵素均需等待至少3个月后再食用。制作过程中，前一个月需每日搅拌并释放气体，避免白膜影响品质。葡萄皮上的天然酵素可保留，苹果等易氧化水果建议边切边放入。出现黑毛或异味的酵素需舍弃。
建议优先选择蜂蜜或红糖，避免使用白糖。酵素成品为弱碱性食品，可放心食用，但糖尿病患者应避免摄入。