哪些人不能吃茭白？茭白的食用禁忌與注意事項

茭白從唐朝開始就被人們廣泛種植，是“江南三大名菜”之一。茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，並且質佳營養豐富。

茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質等。醫用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。

一、禁忌人群

1、由於茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，以下人群不適宜食用：

• 陽痿、遺精者
• 脾虛胃寒者
• 腎臟疾病患者
• 尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者
• 腹瀉者

2、茭白性寒能發舊病，腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。

3、茭白為酸性食物，服用磺胺藥時禁食茭白，以免影響药效或導致不良反應。

二、禁忌食物

1、豆腐

茭白與豆腐同食會生成不溶性的草酸鈣，導致鈣質流失，還可能沉積形成腎結石。

2、蜂蜜

茭白與蜂蜜同食可能引發痼疾，建議避免同時食用。

三、其它注意事項

1、選購技巧：選擇嫩莖肥大、外觀白淨整潔、多肉新鮮柔嫩、肉色潔白帶甜味者為佳。

2、存儲方法：去鞘帶2～3片包葉的茭白可直接或裝入蒲包放在清水池中浸泡，並定期換水保持水質清潔，以延長保存期。

3、食用指南：茭白適合用於炒、燒等方式烹調，經常見於"醬燒蔣筍"、"茭筍肉片"、"蟹肉茭白燒賣"等菜肴中。

4、最佳季節：春夏季的茭白質量最佳，營養成分最豐富。若發生茭白黑心，說明品質粗老，不宜食用。