海螺哪些部位不能吃

海螺是广受欢迎的鲜美海味，但并非所有部位都可食用。了解哪些部位不能吃，才能避免健康风险。

头部和脑部需特别小心

海螺头部藏有俗称"海螺脑"的两个小球状物，含有神经分泌物，食用过多可能导致头晕、恶心甚至食物中毒。因此烹饪前必须彻底去除头部。

尾部不宜多食

海螺尾部也应少吃，避免支撑或过度食用该部位。

内脏和性腺绝对禁止

海螺的内脏和性腺不仅味道不佳，还可能积聚毒素，食用后易引发不适。脉红螺的白色脑组织也需要去除。

死海螺风险高

死海螺可能迅速变质，引发腹泻、呕吐等症状。选购时应挑选活体：触碰螺头会缩回，或闻起来有淡淡海水味而非异味。

总体而言，为确保安全与美味，烹饪海螺时务必去除头部、内脏等部位，并优先选择新鲜活体。