立冬進補｜栗子是最佳選擇

立冬進補｜栗子是最佳選擇

又到立冬進補時節，最適合吃什麼呢？——板栗。

作為堅果界的“全能營養王”，小小的鮮板栗富含鉀、鎂、鐵、鋅、錳等多種礦物質，其鉀含量更是高達蘋果的4倍以上。此外，邁過維A、B1、B2、C、P及無機鹽的豐富含量，特別是維B2（為大米的4倍）、維C（每百克24毫克，超過蘋果十幾倍）的卓越營養表現，讓它在初冬時節成為抵禦寒冷、補充能量的理想選擇。

為什麼推薦在立冬時食用栗子？

栗子不僅能提供高熱量幫助人體御寒，其含有的不飽和脂肪酸、維生素及鉀、鐵等礦物質更對高血壓、冠心病和動脈硬化等心血管健康具有明顯的預防與輔助治療功效。長期食用有助抗衰老、延年益壽，是中老年朋友的理想健康佳選。

中醫養生觀

《本草綱目》記載栗子“治腎虛，腰腳無力，以袋盛生栗懸干，每日吃十余顆，次吃豬腎粥助之，久必强健”。中醫認為其性味甘溫，歸脾、胃、腎三經，具養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰之效，特別適用於脾虛久瀉及腎虛引起的腰膝酸軟、小便頻數等症狀。

如何吃營養最大化？

為充分吸收其營養，建議：

1. 作為主食替代：將蒸熟的栗子和入麵粉（可搭配玉米面）製成饅頭或餡餅，或在粥、湯中加入剝皮栗子，既增加飽腹感又提升營養密度。
2. 入菜提升口感：嘗試經典菜式「栗子燒肉」，豬肉的油脂與栗子的清甜相得益彰，達到滋補雙效。

食用注意事項

雖然栗子營養豐富，但由於其高澱粉含量，一次建議食用量控制在10顆以內，並避免在飯後大量食用，以防滑攝過量熱量。記住：適量才是健康關鍵。