冬季進補上山打虎：立冬節氣食補指南

冬季進補上山打虎：立冬節氣食補指南

11月7日立冬。民諺說“冬季進補，上山打虎”，形象地說明寒冬補充營養的重要性。

因地施補：根據氣候選擇食材

我國地大物博，南北地區氣候有別：

• 西北地區天氣寒冷，宜進補大溫大熱之品，如牛、羊、狗肉等；
• 長江以南區域氣溫較暖，適合清補甘溫之品，如魚、雞、鴨等；
• 高原山區氣候偏燥而雨量少，應補甘潤生津的果蔬、冰糖為宜。

節日習俗：立冬吃豬肉

北方人有立冬吃豬肉的習俗。此外，亦可從以下幾個方面進補：

一、補充維生素豐富的水果

• 梨子：生津潤燥、清熱降壓，富含B族維生素與多種維護肝臟、護心的營養成分，易被體質吸收。
• 蘋果：性味甘涼，能生津潤肺、健脾益胃，便秘與腹瀉者皆適宜食用。

二、選擇富含微量元素的堅果

• 杏仁：鎮咳平喘、潤腸通便，並含有維E、鈣、鎂、鉀等元素，有助預防婦女更年期骨質疏鬆。

三、補充優質蛋白質

• 雞蛋：提供持續平穩能量，富含膽鹼與抗氧化物質，有助提升記憶力與保護眼睛。
• 黑豆：含蛋白質、膳食纖維與多種礦物質，能清熱滋養、降低膽固醇，達到美容黑髮效果。
• 牛肉：氨基酸組合優於豬肉，易提升體質抗病力，適合婦女分娩後或病後體弱進補。

四、選用高熱量驅寒肉類

• 羊肉：性溫熱，能補腎壯陽、開胃健脾，是寒冬補氣進補首選。

五、推薦藥膳食譜

• 參芪枸杞排骨湯：補氣益血，適合氣血不足者。
• 龜仙豬手湯：補腎填精，烏發養顏、強健筋骨。
• 當歸羊肉湯：溫陽祛寒、散通絡，效佳味美。