秋燥怎么吃？粗粮煲汤赶走秋燥

秋燥怎么吃？粗粮煲汤赶走秋燥

随着天气越来越冷，空气也愈发干燥。很多人都有这样的体验：经常觉得口干舌燥，即使频繁喝水也难以缓解；鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥瘙痒甚至皲裂，还有些人会出现大便干结、便秘等问题。随着北方集中供暖季的到来，室内空气将变得更加干燥，这些症状也可能愈发严重。

秋燥的根源：水分不足

    营养专家指出，以上症状都属于典型的“秋燥”，即体内水分不足。水是人体中含量最多的物质，年龄越小，水分占比越高；水在体内承担着重要的润滑作用：关节润滑剂、唾液、消化道分泌的胃肠黏液、呼吸系统气道内的黏液以及泌尿生殖道黏液等的生成都离不开水。因此，当气候干燥、水分补充不足时，就会出现上述“秋燥”的各种症状。

补水三大途径：喝水、食物与体内生成

    他提醒，要预防秋燥，关键在于喝足水。我们所需的水分主要来自三个途径：直接饮水、食物摄入和机体代谢生成。
      • 直接饮水：包括白开水、茶水、饮料等，通过喝水可获取大量水分，这部分约占总需水量的60%。
      • 体内代谢水：三大产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）在体内代谢时会产生少量水分，但占比很小。
      • 食物中的水：我国居民以植物性饮食为主，水果和蔬菜含水量极高；此外，蒸、炖、煮、炒等烹饪方式不仅能保留食物大部分水分，还能在烹饪时额外加入一定水分。据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所在北京、上海、成都、广州的调查，居民每日从食物中获得的水分约占40%。

饮食建议：多喝汤，巧加粗粮

    因此，营养专家特别提醒：要想赶走秋燥，这个季节不妨多为自己煲一锅靓汤，适当加入五谷杂粮，让秋燥一扫而光！

推荐汤品一：莲藕玉米排骨汤

原料：排骨500克，莲藕500克，玉米250克，胡萝卜150克。

做法：

1. 锅中加足量水烧开，放入排骨、料酒焯水去血沫，捞出排骨洗净备用。
2. 莲藕、玉米洗净切大块；胡萝卜去皮，用饼干模具压出花形（可选）。
3. 煲内加足量水，放入排骨，大火烧开后转小火炖30分钟。
4. 加入莲藕块和玉米块，大火煮开后转小火再炖约1小时，最后调入适量盐即可。

推荐汤品二：薏米鸡汤

原料：鸡2000克，薏米200克，党参30克，生姜一块，大葱一根。

做法：

1. 鸡洗净剁小块，薏米、党参洗净备用，生姜去皮切片。
2. 鸡块入沸水焯去血水，洗净沥干。
3. 砂锅中加适量清水，放入鸡块、党参、薏米、精盐、生姜、大葱、料酒。
4. 大火煮沸后撇去浮沫。
5. 转小火慢炖2～3小时，直至鸡肉酥烂。
6. 拣出姜、葱不用，加适量盐调味即可。

推荐汤品三：山药羊肉汤

原料：羊肉700克，山药300克，胡萝卜2根。

做法：

1. 羊肉洗净切大块，胡萝卜切片，葱切段，生姜拍破。
2. 山药去皮切块，浸泡于清水中防氧化。
3. 羊肉入沸水焯水，加入料酒和姜片去膻，捞出洗净浮沫。
4. 高压锅中加适量水，放入羊肉、姜、葱，高压压30分钟。
5. 倒入砂锅，加入山药和胡萝卜，大火煮开转小火煮30分钟，调入盐、胡椒粉即可。