又到食蟹季：螃蟹性寒不宜多食，食用禁忌与美味做法全解析

又到食蟹季：螃蟹性寒不宜多食，食用禁忌与美味做法全解析

入秋以来，又到了品尝螃蟹的好时节。民间素有“秋风响，蟹脚痒”之说，此时的河蟹肥美异常，“螃蟹上桌百味淡”，唯有蟹味最香。据测定，河蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、烟酸、钙、磷、铁、锌、硒等多种微量元素及多种氨基酸、维生素A、B1、B2、E等成分，并含有少量胆固醇，营养价值十分丰富。既可清蒸原味品尝，也可烹饪成香辣蟹、牛油蒜茸蟹、姜葱螃蟹、咖喱螃蟹等美味佳肴。

螃蟹虽为鲜美的上佳食材，但因其性寒，蒸煮时必须彻底熟透。食用时建议加入紫苏叶或鲜生姜，以解蟹毒、减轻寒性。严禁生食，否则易感染肺吸虫病，引发咳嗽甚至咯血，若侵入脑部更可能导致瘫痪；还可能感染副溶血性弧菌，引起肠道发炎、水肿及充血等症状，严重时可致休克或昏迷。

特别提醒：以下人群应忌食螃蟹：
• 脾胃虚寒者
• 大便溏薄者
• 风寒感冒未愈者
• 宿患风疾者
• 顽固性皮肤病患者
• 月经量过多者
• 痛经女性
• 孕妇（尤其忌食蟹爪）

此外，螃蟹不宜与红薯、蜂蜜、柿子、兔肉、甲鱼等食物同食，以免引发不良反应。