夏至飲食養生：生姜的三種妙用

夏至飲食養生：生姜的三種用法

夏至時節正值中國江南地區的梅雨季節，空氣濕度大、氣溫高，衣物易發霉，人體也容易出現煩躁、疲倦、食欲不振等狀況。此時藥食兩用的生姜便大有用途。

生姜屬姜科，多年生草本植物，性溫味辛，歸肺、胃、脾經，具發汗解表、溫中散寒、溫肺化痰、降逆止嘔及解毒之效。李時珍《本草綱目》記載其"辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋、醬、糟、鹽、蜜煎調和，無不宜之。可蔬可和，可果可藥，其利博矣。”日本石原新菜在《不生病的蒸姜健康法》中也指出吃姜可促進新陳代謝、提升體溫，淨化血液、擴張血管、改善循環，並提高免疫力、降低膽固醇、增強消化吸收。

生姜的三種用法

1. 內服食用

梅雨季節若患感冒，可用生姜半兩（切片）、蔥白1～2根加紅糖沖泡或煮沸後趁熱飲用，覆被發汗；受涼腹痛腹瀉則可用生姜、大棗、紅糖煎汁，加白醋代茶飲。若因過食生冷水果出現嘔吐，可用生姜與橘皮煎服。夏日食用苦瓜、黃瓜、番茄、茄子等涼性蔬菜時，佐以幾片生姜不僅可提升風味，邀有助養胃開胃；烹調魚、蟹、蝦、肉時加入少量生姜，亦可發揚解毒之效。

2. 煨熱外敷

對因陰雨連綿或氣溫突變引起的腰背、四肢關節疼痛，可將生姜煨熱後切為1厘米厚片，外敷患處，有助散寒止痛、舒筋通絡。

3. 擠汁塗搽

夏季狐臭患者可將生姜搗碎取汁，塗搽患處。《肘後備急方》中葛洪亦記載"善治狐臭，用生姜塗腋下"。

俗話說"早上三片姜，賽過喝參湯"，但需注意生姜辛溫燥熱、刺激性大，建議在早餐或中餐食用，每日約10克（切片三至五片）為宜；體虛內熱、表虛自汗及熱盛者忌用。《論語·鄉黨》記載"不撤姜食，不多食"，謹守適量為原則。