食療壯陽又益腎：蝦的營養價值與食用建議

蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點。據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克、蛋白質20.6克、脂肪0.7克、鈣35毫克、磷150毫克、鐵0.1毫克、維生素A360國際單位，並含有維生素B1、B2、E及尼克酸等；蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克、鈣2000毫克、磷1005毫克、鐵5.6毫克，其中鈣含量位居各種動植物食品之冠。

從中醫角度看，蝦味甘鹹、性溫，具備壯陽益腎、補精通乳之效。久病體虛、氣短乏力、飲食不佳或面黃肌弱之人皆可藉由蝦肉進行滋補療效，常人食用亦能健身強體。

具體食用建議如下：

• 改善陽痿：可取鮮蝦150克與韭菜250克同炒食用，或以糯米、甜酒與大蝦慢炖，早晚適量食用；亦可用蝦50克搭配冬蟲夏草15克、九香蟲15克，水煎後每日服用一劑。
• 調理脾腎虛損：取蝦仁15～20克與500克豆腐同煮，並加入蔥、姜、鹽調味，熟後連湯食用。

蝦類富含蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質，由於肉質細膩且水分充足，相較其他紅肉更易消化吸收，特別適合老人與兒童。然而由於蝦品種繁多，建議多選擇污染較低的海蝦，如對蝦、龍蝦等；其中澳洲生產的龍蝦品質較佳。值得注意的是並非體型越大越好，野生蝦生長周期長、帶入污染風險較高；人工養殖蝦則營養與口感相對不足。

新鮮海蝦的食用方式多樣，白灼最能保留營養，亦可嘗試「蒜茸開邊蝦」：去頭去殼後以蒜蓉、青紅椒粒調味，蒸熟再淋熱油與香菜。河蝦帶皮食用有助補鈣，其蛋白質與鈣質含量並不劣於海蝦，卻更勝一籌；建議以油煸炒並搭配蒜苗、薑絲提味。食用時請務必注意食品安全，新鮮海蝦冷藏不宜超過一天，顏色發紅或肉質鬆軟者不宜食用，並應熟透以避免細菌或寄生蟲感染；過敏體質者亦應避免食用蝦類。