家常菜做法：东北乱炖

家常菜做法：东北乱炖

东北乱炖是一道经典的东北家常菜，将多种蔬菜与肉类同炖，营养丰富、味道醇厚，是过年时备受喜爱的传统年菜。本文将教您在家轻松复刻这道地道美食。

烹饪时间：<60分钟 | 难度：初中水平 | 口味：家常味 | 工艺：炖

主要食材：茄子、土豆、洋葱、四季豆、腊肠、干粉皮、葱、大料、桂皮、黄豆酱、老抽、糖、鸡精、香油、蒜苗、香菜

1. 干粉皮清水泡软备用；所有蔬菜洗净切滚刀块；腊肠切片。
2. 热锅凉油，爆香葱姜、大料、桂皮，放入腊肠翻炒后转入砂锅。
3. 锅中留底油，下黄豆酱炒香，加入茄子和土豆翻炒至软，再倒入砂锅。
4. 加水后调入老抽和糖，大火煮开转中火炖10分钟，加入四季豆和洋葱至断生。
5. 最后放入粉皮，加鸡精和香油调味，撒上蒜苗和香菜即可关火。

小贴士：黄豆酱需炒出香味更美味；粉皮易熟最后放，煮至透明即可，避免过烂；因酱料已有咸味，调味时注意盐量。