小廚房大智慧：盤點家庭廚房常見誤區

1. 反覆擦洗鋁鍋

時下的廚房用具有不少是鋁制品，如高壓鍋、熱水壺等。有的人清洗鋁製品時，喜歡使用鋼絲球、細沙或其他粗硬物品，這很不科學。因為鋁極易與空氣中的氧發生化學反應，表面會形成氧化鋁保護層。用硬物擦洗會破壞這層保護膜，不僅縮短使用壽命，還可能讓鋁過量溶出，影響健康。

2. 用隔夜自來水

許多人清晨一開水龍頭就刷牙、洗脸或做饭，甚至直接饮用。最新研究指出，隔夜水龍頭易滋生軍團菌，可能導致類似肺炎的症狀，嚴重時甚至危及生命。

3. 收碗吃剩菜

家庭中最後收碗的人若對剩菜執行“三光”政策，容易造成營養過剩與體重增加。加上煮菜時的“前奏曲”，長期如此體重難以控制。

4. 什麼都進消毒碗櫃

電子消毒碗櫃確實衛生，但不宜濫用。搪瓷製品含鉛、銅等化學物質，彩色油彩可能含鈣，在高溫下會分解；某些塑料也會釋出有毒物質。這些都不適合放入消毒碗櫃。

5. 洗衣粉去油漬

洗衣粉主要成分會抑制消化酶活性，還含磷等有害元素。用其清洗餐具可能導致輕微中毒，對健康有害。請勿將洗衣粉用於餐具清潔。

6. 生熟不分刀菜板

由於空間和習慣問題，不少家庭生熟共用刀與砧板。開水短時間消毒無法殺盡細菌，建議切熟食用專用刀與砧板，避免交叉感染。