蘑菇中毒如何急救與預防

食品衛生專家提醒市民，夏季到野外遊玩最好別因貪圖野味而摘野蘑菇食用。一旦中毒，應立即催吐並盡快前往醫院。
　
正確辨識有毒與可食用蘑菇的挑戰

野生蘑菇品種繁多，民間傳統的辨識方法（如顏色鮮艷、不生蟲、無异味、摸感不黏滑等）並不可靠。海澱區衛生監督所食品科專家胡維雙指出，這些經驗並不準確，誤以為“看起來安全”可能導致中毒。某些有毒蘑菇顏色平靜，或帶蟲、表面不黏滑，食用後仍會危害健康。
　




盡量避免摘取野生蘑菇與野菜

　
因此，夏季度遊玩時應避免隨意摘取野蘑菇與野菜。餐館也不應加工顧客攜帶的野生蘑菇。若出現頭暈、惡心等食物中毒症狀，應立刻用手指摳咽部催吐，並迅速送醫。務必盡可能將問題食物攜帶至醫院，便於醫生辨識並及時使用解毒劑。
　
此外，當時正值鮮黃花菜上市高峰期，胡維雙提醒其含有秋水仙鹼，必須先用清水焯水再烹調，絕不能直接炒菜食用。