雞蛋散黃怎麼辦？哪些「壞蛋」不能吃

散黃原因與辨識方法

雞蛋散黃通常由以下原因造成：

• 運輸過程中受到激烈震動，導致蛋黃膜破裂
• 存放時間過長，水分滲入蛋黃使其膨脹破裂
• 受精蛋經過一段時間後的自然發育變化
• 細菌或霉菌透過蛋殼氣孔侵入蛋體

這些因素會破壞蛋白質結構，使蛋液變得稀濁。

散黃蛋還能吃嗎？

若因運輸震動或存放時間長導致的散黹，營養價值基本不變，煮熟後即可食用。但若是細菌或霉菌侵入造成的散黃，則可能已經不適合食用。

特別提醒：受精蛋在孵化過程中出現散黃現象屬於正常變化，但仍需確認是否發濁變質。