雞蛋的最佳食用方式

人體對各種烹調方法制成的蛋的消化吸收率不同。煮蛋的消化吸收率為100%，嫩炸蛋為98.5%，水揚蛋、開水或牛奶沖蛋為92.25%，炒蛋為87.5%，老炸蛋為81.1%，生吃僅為4%。因此，食用煮雞蛋能獲得最高的營養利用率。