新鮮蛤蜊怎麼去沙？3個實用小妙招讓你省煩惱

蛤蜊經濟實惠又美味，卻常因去沙麻煩讓人卻步。其實，只要掌握正確方法，回家後也能輕鬆處理。現在就為您介紹幾個實用小妙招，幫您省時又省力。

新鮮蛤蜊怎麼去沙

蛤蜊是極具性价比的海鮮，許多人喜愛它的鮮美，卻常因昂貴的海排檔望而卻步。不如親手嘗試，讓回家後的蛤蜊也乾乾淨淨。

實用小妙招 1：來回搖晃法

準備一個稍大的盆或盒子，將蛤蜊放入並倒入少量清水剛好淹過蛤蜊。然後用手輕輕地來回搖晃約兩分鐘，力度要適中以免破壞蛤蜊。這樣可以讓蛤蜊暈過並吐出部分泥沙。接著用清水沖洗，重複此動作兩到三次，泥沙即可大致去除。

實用小妙招 2：香油鹽水浸泡法

若時間充裕，可用加有香油和鹽的水進行浸泡。請注意水的溫度，建議維持在約 20℃，過低的溫度會影響蛤蜊吐沙。這種方法可讓蛤蜊在 2 至 3 小時內吐出更多泥沙。

實用小妙招 3：焯水法

若追求徹底清潔，焯水是最直接的方法。將蛤蜊放入沸水中蓋鍋約一分鐘後撈出，並用清水徹底清洗。此法適合用於炒製蛤蜊。提醒：如果是用於煮湯，建議改用浸泡法以保留鮮味。

此外，有讀者建議可利用焯水後的殼底水進行二次清洗，待泥沙沉底後取上層清水沖洗，既徹底又鮮美。

小結：

1. 蛤蜊主要在於清洗內部沙子。
2. 水中可加入少許鹽，比例約 5-6 倍於蛤蜊。
3. 浸泡後若蛤殼緊閉且搖動有聲音，則為死蛤蜊，應及時篩除。
4. 新鮮蛤蜊一般浸泡約 2 小時即可吐沙乾淨。
5. 加入少量香油有助於蛤蜊更快吐沙。

圖片來源： https://life.yesae.com/jjbk/UploadFiles_5227/201706/2017061611232220.jpg