如何判斷海鮮類的新鮮度

在選購海鮮時，掌握新鮮度是確保美味與食品安全的重要關鍵。以下是判斷幾款常見海鮮新鮮度的實用小技巧：

1. 沙丁魚

沙丁魚又稱為七星，體背上可見七顆黑色星點。若星點清晰且具光澤，表示鮮度良好；反之若星點模糊不清，且鰓部呈紅黑色，則代表不夠新鮮。此外，由於其易從腹部開始腐爛，選購時應挑選腹部白皙且彈性佳的為佳。

2. 蝦

新鮮蝦的外觀具備整體光澤，尾部呈紅色彈力十足；尾節內部的蝦肉則應呈現白皙且彈性佳。泥腸部分呈青黑色屬正常現象。若為去頭蝦，則需特別留意尾部或蝦殼邊緣是否變黑，身體是否出現白色斑紋或泛黑，此為不新鮮的徵兆。

3. 蚬

若蚬為泡在淡水中販售，通常新鮮度較穩定，可安心食用。判斷其新鮮方式很簡單：輕輕觸碰若見其馬上閉合，則代表非常新鮮。