奇聞：罐頭食物或比新鮮水果更營養！

保存水果和蔬菜最大的問題在於它們容易被氧化，破壞其中的有益物質，且不適當的溫度會加劇這一過程。例如富含維生素C的新鮮水果在溫暖環境下會迅速流失營養。

奇聞：罐頭食物或比新鮮水果更營養！

據美國加利福尼亞大學研究：正確食用罐裝食品可攝入更多有益微量元素。研究發現，部分罐頭食品中的維生素礦物質含量甚至高於新鮮蔬果。因新鮮蔬果在存放和運輸過程中難以保留全部營養，而罐頭食品雓經過加熱處理，卻能保留維生素K、E、A、D等熱穩定營養成分。

專家指出，儘管加工過程會影響部分營養，罐頭食品在避免氧化損失方面具有明顯優勢，特別是熱穩定性營養素得以完整保存。選購時建議查看成分表，優先選擇低鹽或無添加產品。