萬無一失的糖醋汁配方｜讓你的菜肴色香味俱全

糖醋是中式料理中不可或缺的搭配，老少皆宜。只要淋上適量的糖醋汁，任何菜餚都能讓人胃口大開。現在分享一款萬無一失的糖醋汁配方，讓你的菜色更出色。

萬無一失的糖醋汁配方：

1 湯匙料酒、2 湯匙醬油、3 湯匙糖、4 湯匙醋、5 湯匙清水

以上比例適用於約 250 克食材。若食材量較多，請按比例增加調料。

🍗 糖醋裡脊

• 材料：里脊肉 300g、番茄醬 1.5 湯匙、姜末 1 块、鹽 1 茶匙、黑胡椒 1 茶匙、白糖 1 湯匙、芝麻 1 茶匙
• 步驟：

1. 若想切得容易，建議先將裡脊放入冰箱冷凍變硬。
2. 切成絲後，用鹽、黑胡椒、蛋清與姜絲醃製 10 分鐘。
3. 分次加入澱粉，輕輕抓勻，確保每條肉絲均勻沾附。
4. 入油鍋以小火炸至微黃，撇油後再次入鍋炸至金黃，撈起備用。
5. 鍋底留油，加入番茄醬、糖與芝麻，小火慢炒至冒泡。
6. 倒入半碗水熬煮至濃稠，最後澆在炸好的肉絲上即可。

🥩 糖醋排骨

• 材料：豬排骨 500g、植物油、鹽、蔥末、姜末、醬油、白糖、醋、料酒、番茄醬、香油（適量）
• 步驟：

1. 排骨洗淨後切成 3 公分長段。
2. 冷水入鍋煮至八分熟，撇去浮沫後撈出。
3. 加入鹽與醬油拌勻，腌約 15 分鐘。
4. 油溫六成熱時下排骨，炸至淺黃色；升高油溫至八成，再炸一次至金黃酥脆。
5. 鍋兌少許油，放入蔥末與姜末爆香，加入番茄醬略炒。
6. 倒入調好的糖醋汁（醬油、醋、白糖、料酒、清水），攪拌均勻。
7. 放回排骨，小火燉煮至湯汁濃稠，裹勻後淋上香油即可盛盤。

掌握這款經典糖醋汁，無論是裡脊還是排骨，都能輕鬍呈現出色香味。立即嘗試，讓家常菜也能擁有 restaurant-quality 的風味！