糖醋排骨的家常做法：如何做出香脆酸甜的美味

中式菜肴糖醋排骨的精髓：这道菜在中国各大菜系中备受欢迎，源自江苏无锡，现今在江苏、浙江和四川等地广为流传，尤其常见于熘制菜肴。糖醋排骨作为糖醋菜系中最具代表性的传统佳肴之一，选用新鲜猪子排，肉质鲜嫩；成菜色泽红亮油润，口感香脆酸甜，深受江南地区食客的喜爱。

准备食材：肋排2斤、姜6片、大葱6段、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、米醋5汤匙、白糖3汤匙、盐1/2茶匙。

烹饪步骤

1、肋排切4厘米块状，置于大碗内，加1汤匙生抽与料酒拌匀；覆盖保鲜膜或盖子，腌制约20分钟。同时将姜切片、大葱切段备用。

2、平底不粘锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，大火热至七成后转中火，下排骨煎至变色浅棕且熟透，捞出备用。

3、锅中留少许油，保持大火煸香姜片与葱段。

4、倒入排骨，加入剩余生抽、老抽及开水，水量以没过排骨表面为宜。

5、调入米醋与白糖，盖上锅盖转小火焖煮30分钟。

6、30分钟后待汤汁渐浓，尝味补盐（若需）。开大火收汁，至浓稠可挂勺时盛盘，洒上熟白芝麻点缀即可。