糖醋酥魚的作法｜金酥入味、無刺香脆

糖醋酥魚是一道經典家常菜，將魚骨完全酥軟，讓食用者無魚刺困擾，適合全家共享。以下是詳細做法：

所需材料

草魚片、鹽、雞精、白糖、番茄醬、陳醋、蛋液、乾生粉、食用油。

步驟

1. 草魚切成魚片，盡量剔除魚刺，加入鹽、雞精、陳醋、蛋液與生粉拌勻。
2. 鹽醃約半小時備用。
3. 燒熱鍋中的油，將油溫升至微冒小泡。
4. 分次下魚片炸至金黃，撈起控油。
5. 冷卻後，再次入油鍋重炸一次，確定外皮酥脆，撈起備用。
6. 用少油將番茄醬、白糖、陳醋與少量水熬煮成濃稠糖醋汁。
7. 將炸好的魚片回鍋，以小火翻炒均勻，使每片魚均勻裹上醬汁。

完成後的糖醋酥魚外皮金黃香脆、內裡鮮嫩，無需吐刺，讓小孩與家長都能安心品嚐。搭配酸甜口濃郁的醬汁，實為美味與營養兼具的家常佳餚。