鯉魚去腥線正確方法 兩條白筋要抽掉

先將鯉魚身兩側的腥線抽出，再搭配鹽或煎鍋去腥，讓魚味更鮮美無腥

鯉魚身兩側側線附近的肉裡藏著兩條白筋，這就是所謂的「腥線」，只要將它們抽出，就能大幅減少土腥味。這次詳細說明去腥線步驟，讓喜歡吃魚的朋友們輕鬆掌握要點。

    1. 定位腥線：在魚腮下方魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前方劃一刀，於是魚腮下的切口處會看見一個白點，即為白筋的起點。
    2. 抽出白筋：沿著側線附近的肉內找到兩條白線，輕輕勾住並抽 pull 出來即可。
    3. 輔助去腥：清洗後可用鹽稍作搽抹，再入鍋；炸魚可直接加姜絲爆香；燉煮則先少油煎香，再加料酒、水與調料。

    鯉魚的蛋白質含量高且品質佳，消化吸收率達 96%，並能提供必需氨基酸、礦物質、維生素 A 與 D；其脂肪多為不飽和脂肪酸，有助降低膽固醇、防製動脈硬化與冠心病。然而若未去除腥線，魚味會大打折扣；兩側魚腹及背上的兩條白筋正是產生異味的根源，務必要挑除抽乾。經此處理的鯉魚，燒出來味道鮮美、毫无腥氣，是健康與美味兼顧的料理佳選。