怎麼去除鯉魚身上的腥線？鯉魚去腥線方法

將鯉魚身體兩側的「腥線」（白筋）完整抽取出來，能有效去除鯉魚的土腥味，讚成更加美味。這次詳細介紹去腥線的方法，與喜歡吃魚的朋友們分享。

怎麼去除鯉魚身上的腥線？鯉魚去腥線方法

首先找到對應位置：鯉魚身體兩側側線附近的肉裡隱藏著兩條白筋，這就是產生腥味的根源。此外，在魚腮下方輕輕劃一刀，再在靠近魚尾的位置再劃一刀，便會在切口處看到一個白色的點，將其抽出即可。

另外，建議清洗後的魚可輕輕灑上一些鹽稍作醃製，能進一步去腥；若要直接油炸，這時加入薑絲；若是燉煮，則先少許油將魚煎香，再加入料酒、水與調味料，能增添香氣。

鯉魚富含高品質蛋白質，人體消化吸收率高達96%，並能提供必需氨基酸、礦物質、維生素A與D；其脂肪多為不飽和脂肪酸，有助降低膽固醇，預防動脈硬化與冠心病。不過，若未去除腥線，魚的口感會大打折扣。正確做法是挑出魚腹與背側的兩條白筋，這樣燒出來的鯉魚才鮮美無腥。