啤酒煮魚：鯉魚的新吃法，你嘗過嗎？

鯉魚是家常見的食材，清蒸或紅燒都經典，但啤酒入菜卻能帶來別樣口感。啤酒煮魚鮮嫩入味，讓我們看看具體做法吧！

【配料】

750g 鯉魚（建議選河魚，肉質更鮮美）、青椒、西紅柿、大蒜、小蔥、水豆腐。

【做法】

1. 鯉魚洗淨去內髒，切塊後用油煎至8分熟，備用；
2. 水豆腐用油煎至表面微黃，備用；
3. 鍋熱後倒入約100g花生油，6成熱時放入切好的西紅柿出汁，再加入青椒炒至5成熟，根據口味加入鹽調味；
4. 加入魚塊和豆腐，倒入150g啤酒與適量鹽，中火煮約10分鐘；
5. 加入3湯匙蚝油、切段的大蒜與小蔥，再煮3-5分鐘至入味即可。

【小竅門】

啤酒能讅魚質地更嫩、鮮甜提升。酌量加入少許糖與醋可輔助提味，建邊做邊嘗試，根據個人口味調整調味。