新鮮鯉魚怎麼做好吃？鯉魚做法大全

鯉魚是很多人都非常喜歡吃的一種魚類，其鮮嫩的魚肉備受好評。想知道鯉魚怎麼做好吃嗎？鯉魚的做法多種多樣，下面就讓我們一起來學習幾道實用的鯉魚菜式吧。

1. 蔥油鯉魚

原料：
鯉魚1條，姜蔥絲、干辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量。

做法：
① 將鯉魚去鱗、鰓、內髒洗淨，在魚身兩側打斜花刀。
② 炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開，去浮沫，加入鹽、料酒、醬油，用小火燒熟，撈出魚擺在盤中，將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上。
③ 炒鍋注油燒至五成熱，將油均勻地澆在盤內魚身上，撒上香菜即成。
特點： 肉質鮮嫩，魚香誘人。

2. 紅燒鯉魚塊

主要原料：
鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、澱粉、料酒、鹽

做法：
（1）把整條鯉魚去掉頭、尾並切成小塊（約有半個雞蛋大小），並用鹽、料酒腌制片刻。
（2）把魚塊蘸上澱粉，放在油鍋內炸至八成熟撈出。
（3）把炸魚的油倒出，鍋內留少量油（約同平時炒菜時所放油的量）。把蔥段、姜片及適量的辣椒放入油鍋內煸炸片刻，再倒入已炸好的魚塊，並加入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數分鐘後即可。
特點： 色澤紅亮，魚香撲鼻；外焦裡嫩，酸甜辣香適口，並且由於魚刺已酥，極適合搭配白飯食用。

3. 鯉魚豆腐

材料：
1. 鯉魚一條（約一斤）
2. 豆腐一塊
3. 油五大匙
4. 蔥、姜、蒜隨意，辣椒一把
5. 鹽半匙、酒一大匙、醬油一大匙、水兩碗

做法：
1. 魚去鱗洗淨，魚背上劃數刀，長寸許。
2. 豆腐切塊，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。
3. 魚也煎至兩面焦黃，起鍋。
4. 蔥切寸許，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下鍋爆香，加入材料5。
5. 放入魚與豆腐，中火焖煮至汁收乾後，便可食用。
6. 盛盤後，辣椒切絲，用作裝飾。

注意事項：除了關注鯉魚的烹調方法外，還需特別留意——對魚、雞蛋等高蛋白質過敏的嬰幼兒應謹慎食用。