食材：活鲤鱼1条，豆腐1块，羊肉片若干，土豆1~2个，茼蒿、菠菜若干，少量木耳或香菇、金针菇等菌类蔬菜，葱、姜、香菜、味精适量，芝麻酱和辣酱，或其他自己喜爱的调料。
做法：
- 活鲤鱼宰杀后去除腮、内脏和"泥线"（在鲤鱼的背部，据说与鲤鱼的泥腥味有关。不懂的人可以向卖鱼的或职业厨师咨询，嫌麻烦的可以不管"泥线"），洗净，切成几大块备用。
- 豆腐和土豆切块备用；羊肉片备用；蔬菜洗净备用；姜切片，葱和香菜切末备用。根据自己的喜好兑好调料。
- 火锅内加冷水，放入鲤鱼块和姜片，通电加热。水开后放入豆腐块和土豆块继续烧开，换小火慢煮10~20分钟。需要提醒的是，在这个过程中不要放盐，也不要放油。
- 撒入葱和香菜末以及味精，换小火，可以品尝清淡、鲜美的鲤鱼肉（但注意不要吃光，要剩一些，否则后面涮菜时可能香味不足）、豆腐和土豆片。此过程不要关火，保持微沸状态。
- 根据食量大小，在上述锅底中开始涮羊肉片、各种新鲜蔬菜以及木耳或香菇、金针菇等。
鲤鱼的营养价值：
- 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
- 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸（如EPA和DHA组成），是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。
- 鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的"脾主肌肉四肢"的健脾作用一致。