宮廷烤乳豬是一道經典的传统名菜，以其皮脆肉嫩、金黃油亮的外觀和濃郁的乳香聞名。這道菜選用尚未斷奶的小豬仔經過精緻的烤製而成，以下是詳細的製作步驟與要點。
製法：
- 選擇小豬：最好使用10公斤以下、尚未斷奶的小豬。宰殺後去毛、洗淨，並去除內臟。然後將小豬放在炭火上烤（亦可使用烤箱），在烤製過程中需不斷轉動，並用小刷子多次塗上油，以確保皮層均勻受熱並保持濕潤。大約烤製1個半小時左右。
- 防止烤焦：為了使耳朵和尾巴不會烤焦，同時保持整體形狀完整，可在烤之前用菜葉包裹這些部位，並在腹內放入一個盛水的瓶子，避免腹腔被烤焦。
- 調味食用：烤好的乳豬可搭配各種調料，將削下的肉蘸著食用，類似烤鴨的方式。
特點：烤乳豬外皮薄而脆，肉質柔嫩多汁，滿身金黃油亮，乳香四溢，風味獨特，讓人回味無窮。