特色：以大明蝦為主料的濃郁中式料理，酒釀香氣濃郁，蝦肉彈嫩入味，適合喜愛重口味與酒香回甘的食客。
原料：
- 大明蝦 6只
- 薑、蔥、蒜 各30g
- 甜酒釀 1茶匙
- 辣豆瓣 1茶匙
- 蛋 1個
- 玉米粉 1茶匙
- 鹽 1/4匙
- 糖 1/2匙
- 白醋 1茶匙
- 醬油 1茶匙
- 麻油 12匙
- 紅油 12匙
- 番茄醬 1茶匙
製法：
- 大明蝦肉用刀片切開背部，抽取腸泥後清洗並吸乾；加入蛋白、玉米粉、鹽拌勻備用。
- 薑、蔥、蒜切末備用。
- 蝦肉以16℃中溫油過油30秒撈出；鍋留油炒香辣豆瓣，待油色鮮紅且出香後加入姜、蒜末、清水、甜酒釀與蝦肉微焖。
- 加入調味料拌炒至湯汁濃稠，最後撒入蔥花提鮮即可。
提示：全程使用中火，避免油溫過高導致蝦肉緊縮影響嫩度。建議搭配清淡蔬菜湯品平衡口感。