花生燒豬手：香醇入味，Q彈爽口的家常美味

花生燒豬手是一道經典的家經菜式，豬皮Q彈肉鮮嫩，結合花生的香濃與醬油糖色，紅亮濃郁。以下是精緻做法：

材料準備

主要食材：

• 豬手 1隻，焯水後清洗乾淨
• 花生 適量，提前用冷水泡軟

步驟詳解

1. 煸香底料：熱鍋放油，將八角、桂皮炸出香味，加入蔥段與薑片爆香，再下豬手翻炒，灑料酒去腥。
2. 調色煮滾：待水分略收，加入醬油炒至上色，添入足量冷水，剛好淹過豬蹄；大火燒開後撇去浮沫。
3. 慢燉入味：加入冰糖、鹽與泡軟的花生，轉文火約1小時，使肉質鬆軟、湯汁濃縮。
4. 收湯亮澤：用筷子輕戳肉皮，輕鬆即表示熟透；改大火收湯，待汁液黏稠、呈紅亮色即可起鍋。

全程注意火候調控，糖色不宜過深以免發苦，這樣燒出的豬手色泽紅潤、滋味醇厚，佐酒下飯皆為佳選。