涼拌腰花｜清爽凉拌腰花的家常做法

這是一道簡單又開胃的涼拌腰花，爽脆入味，非常適合夏天或搭配酒精飲品享用。跟着步驟輕鬆完成家常版涼拌腰花！

涼拌腰花主料

豬腎一對

涼拌腰花輔料

有多少算多少（常見搭配：薑絲、蔥段、蠔油、醋、糖、辣椒油）

做法步驟

1. 先將豬腎切成小片，務必去除中間白色的筋膜（關鍵步驟）。
2. 用鍋將水煮開，可加入花椒調味，將切好的腰花過水淙，撇除雜味；若不吃花椒，須提前撈出。
3. 把腰花撈出放入碗中，拌入蔥、姜、糖、鹽、醬油、醋與辣醬，調勻即可。

小提示：腰花過水時間不宜過久，以保持爽脆口感；調味比例可依個人口味微調。