缽仔糕粉是什麼粉？解析傳統粿仔糕的主要原料

粿仔糕是廣東省特色傳統糕點小吃之一，擁有數百年歷史。您是否好奇粿仔糕粉究竟是什麼粉？本文將為您詳細解說其主要原料。

主要原料說明

1、粘米粉：主要為禾本科植物稻的種子（大米或糯米）磨製而成，亦稱大米粉或籼米粉。作為多種食品的原料，它是各類大米中糯性最低的品種，常用於發糕等傳統糕點製作。

2、澄面：又稱小麥澄面。透過將面粉洗去面筋後，對殘留漿液進行沉淀、濾乾並曬製研磨而成的精細粉料。

結論：粿仔糕粉由粘米粉與澄面按比例混合而成，兩者共同塑造了粿仔糕獨特的口感與質地。

以上內容詳細解釋了粿仔糕粉的構成，希望能解答您的疑問。