碗仔糕做法及介紹

碗仔糕是源自台灣與廣東的特色傳統小吃，現已從香港流行至全國各大城市，備受年輕人和小朋友喜愛。其成品晶瑩雪白、層分明、質地細膩嫩滑、口感爽滑彈牙，帶清甜滋味且不粘牙。

碗仔糕的介紹與做法

碗仔糕的介紹

傳統碗仔糕源自廣東台山，已有數百年歷史。清代《台山縣志》记载，當時名店以山巖涌出的清泉水清洗糖漿，並以碗為容器蒸製，獨家秘方使其成為當時文人雅士親駐品嘗的佳點。

碗仔糕擁有多種風味選擇，如紅豆、草莓、水蜜桃、葡萄干、香芋、玉米、蘋果、椰絲、菠蘿等十幾種口味，並因明星加持而廣為流傳。現今已普及至各大城市，適合各年齡層消費。

碗仔糕的做法

食材準備

粘米粉六兩、澄面三兩、紅豆六兩、片糖八兩、水四杯。

步驟

1. 紅豆提前浸泡三小時後蒸熟備用。
2. 粘米粉與澄面混合過篩，漸次加入約一杯半清水攪成均勻粉糊。
3. 片糖加兩杯半清水煮融後，與紅豆拌勻加入粉糊中。
4. 將混合好的粉糊倒入塗油碗中，大火蒸約二十至二十五分鐘至熟透即可。

成品具備獨特的柔軟與彈性，甜度可依個人喜好調節，建議即蒸即食以獲最佳口感。