水煮黄辣丁的做法

水煮黄辣丁是一道色香味浓的家常菜。黄辣丁是重庆嘉陵江中土生土长的鱼儿，鱼体不大，遍体通黄，常三五成群巡游于江中。用它下菜，鱼肉鲜甜，汤汁醇厚，别具一格。下面一起来学习水煮黄辣丁的做法。

1. 黄蜡丁去肚去鳃，洗净沥干。
2. 姜蒜切末，大葱切成小段。
3. 备好适量野山椒。
4. 热锅冷油，下豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜、野山椒和花椒粒炒香。
5. 加入适量清水，烧开。
6. 放入处理干净的黄蜡丁。
7. 调入料酒、生抽、胡椒粉和白糖。
8. 加少许盐，煮约8分钟至熟，撒上葱花即可出锅。

以上就是水煮黄辣丁的完整做法，简单易学，鲜香入味。