杭幫菜代表菜有哪些

杭幫菜以鹹味為主、略帶甜頭，並以「清淡」為其象徵性特色。以下為幾道代表性的經典菜色：

1. 清湯魚圓：選用鯖魚製成魚茸，調味後以冷水定型，與火腿、冬菇等配料一同燒製，成品形似白玉、鹹淡適口。
2. 西湖醋魚：亦稱「叔嫂傳珍」，傳說起源於嫂嫂為小叔烹調的糖醋魚；選用體態均衡的草魚，熟後淋上酸甜適中的醋汁。
3. 筍干老鴨煲：以文火慢燉數小時而成，湯濃油豔而不膩，口感酥而不爛，具有開胃之效。
4. 東坡肉：以豬五花肉為主要材料，經過長時間熬煮，肉質軟嫩入味，是深具歷史傳承的杭州名菜。
5. 蛋黃青蟹：在保留蟹肉鮮嫩的前提下，加入蛋黃提升香氣與濃郁口感，是當下極受歡迎的創新做法。

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