玉米油耐高溫嗎？真相與使用建議

玉米油，又稱玉米胚芽油或粟米油，富含多種維生素、礦物質以及大量不飽和脂肪酸。許多人關心它的耐熱性，那麼玉米油耐高溫嗎？

事實上，玉米油並不適合用於高溫烹調。雖然它適合快速煎炒，能保持食材鮮豔的顏色與原有風味，且不會損害營養成分，但若用於油炸等高温烹調方式，則可能破壞食物中的營養素，並產生不良變化。

簡而言之，建議避免用玉米油進行高溫油炸，以充分保留其營養價值並確保食用安全。