春季飲食建議：多食番薯粥 增強體質

天氣乍暖還寒的初春，人們容易患腸胃病或感冒。此季節多煮些番薯粥，有助於補氣、養胃、化食、去積、清熱，對腸胃病和感冒患者尤為適用，能調理身體、增強抵抗力。

番薯的營養價值

番薯性味甘、平，具健脾胃、補虛乏、益氣力之效，營養豐富。現代研究證明其含有熱能、蛋白質、糖、脂肪，以及磷、鈣、鐵、鉀、胡蘿卜素，並富含維生素B1、B2、C、尼克酸與亞油酸。維生素C含量為蘋果、葡萄、梨的10至30倍，居果蔬及糧食之冠；胡蘿卜素含量亦遠超馬鈴薯、芋頭、玉米。其所含的纖維素與果膠有助促進腸胃健康；特有的赖氨酸可補充米、面的蛋白質不足，提升營養價值。

好處多項

• 促進腸蠕動，改善便秘，效果可與藥物相當
• 所含粘蛋白等多糖類物質有助提升免疫力
• 助降低膽固醇與心血管疾病風險

食用注意

儘管番薯有益，過量仍可能導致氣滯、燒心或腹脹。此外，由於其澱粉含量高，會轉化為葡萄糖，因此糖尿病及腎臟病患者應適量食用，避免加重病情。