烹調時機掌握：加酒的最佳時機與方法

烹調中最早加入的調料是酒，掌握加酒時機能大幅提升菜色風味。以下是具體建議：

加酒的最佳時機為鍋中溫度最高時，不同菜 material 有不同做法：

• 炒蝦仁：在蝦仁滑熟後加入
• 炒肉絲：在肉絲煸炒完畢時加入
• 紅燒魚：在煎後立即加入，以保留酒香並充分入味