如何辨識新米與陳米：看、聞、品三法

透過以下三個步驟，你可以輕鬆分辨新米與陳米，並在購買時做出更精明的選擇。

1. 看：觀察顏色與形態

新米顏色呈透明玉色，未熟米粒可見青色（即所謂的「青腰」）；新米胚芽部為乳白色或淡黃色，陳米則顏色較深，呈咖啡色。

2. 聞：分辨氣味差異

新米帶有濃郁的自然清香味；陳谷新軋的米香味較淡，而存放一年以上的陳米只剩米糖味，難聞不到清香氣。

3. 品：品嚐口感與嚼勁

新米含水量較高，口感鬆軟、齒間留香；陳米則含水量低，入口偏硬，嚼勁較差。

另外，購買袋裝米時，務必檢查包裝是否標註企業標準、生產日期與產地等資訊，確保品質可追溯。