海带怎么清洗才正确？保留营养的关键步骤

    买回的海带表面常有一层白色粉末，让人误以为是脏东西，总想彻底清洗干净。其实，这层白霜并非霉菌，而是海带中珍贵的天然成分——甘露醇。现代科学研究证实，甘露醇具有降血压、利尿和消肿等药用价值（www.qiaomen8.com）。

    海带富含二十碳五烯酸（EPA），这是一种不饱和脂肪酸。日本科学家对渔民的研究发现，这种物质能降低血液黏稠度，减少血管硬化的风险，因此常吃海带有助于预防心血管疾病。

    海带中的碘乙酸和甘露醇都易溶于水。如果干海带在水中浸泡时间过长（数小时以上），约90%的碘乙酸会流失，甘露醇也会大量溶解，从而显著降低营养价值。因此，清洗干海带时无需长时间浸泡，简单去除细沙即可，以保留更多营养。

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