秋冬進補 烹一份蟲草

　　冬蟲夏草是由昆蟲和真菌聯合而生的菌蟲復合體。冬天真菌侵入幼蟲體內，夏天菌座從蟲體上長出並露出地面，地下部分則形成菌核（即可供入藥的蟲體）。

　　《本草綱目拾遺》記載：冬蟲夏草性溫暖、補精益髓，能保護肺部，以酒浸後食用可治療腰膝間痛楚，具有益腎功效。現代醫學研究證明，其含有蟲草酸、冬蟲草菌素、蛋白質等物質，是高效的免疫增強劑。

　　蟲草滋補功效溫和，不上火、不傷胃，最適合養顏調神。以下是5款滋補菜肴，供你選擇：

蟲草全鴨——改善咳嗽、盜汗、形體消瘦、倦怠乏力、陽痿遺精、體弱多病等症

　　材料：蟲草15克，老雄鴨1只，生姜、蔥白適量。
做法：將淨鴨在開水中氽後撈出晾涼，將蟲草、生姜、蔥白置於鴨腹內，放入盆中注入清湯，上籠蒸兩小時即可。一周食完，每日早晚各食用一次。

蟲草烏骨雞——改善頭昏健忘、神疲乏力、月經不調

　　材料：蟲草10克，當歸50克，烏骨雞1只。
做法：將烏骨雞切塊後在熱油鍋中稍炝炒，與蟲草、當歸一同放入沙罐，加水適量，猛火煮沸後改文火慢炖1小時即可。一日二次，分5天食用。

蟲草枸杞酒——改善腎虛體弱、畏寒怕冷、腰膝酸痛和性功能低下

　　材料：蟲草20克、枸杞20克、杜仲50克。
做法：將所有材料放入500毫升低度糧食白酒中，密封浸泡10天後即可飲用。每日早晚各服用10毫升。

黃芪蟲草粥——調節脾胃虛弱、中氣不足、倦怠乏力、血脂升高

　　材料：蟲草3克、黃芪25克、山藥20克、糯米100克。
做法：先將黃芪煎藥取湯，去渣後與蟲草、山藥、糯米共煮粥，早晚各食用一次。

蟲草百合冰糖羹——治療慢性咳嗽、肺痨咳喘、痰中帶血、面色無華

　　材料：蟲草3克、百合10克、冰糖適量、蛋雞1個。
做法：先用開水將蟲草、百合泡軟，與打散的雞蛋、冰糖一同倒入蒸籠蒸熟，分早晚兩次食用。

如何選「蟲草」？

　　成品蟲草一般分為子座和蟲體兩部分。蟲體長約3～5厘米，有20～30個環節、8對腹足，外色金黃且斷後色白；草體（或稱子座）呈球棍狀，長約4～11厘米，表面深褐色。一般子座比蟲體長，且顏色較深。選購時應選蟲體完整、豐滿肥大、且子座較短的上品。