這道「冬蟲草燉水鴨」兼具滋補與清甜，是經典的滋養料理。以下是詳細做法與功效說明。
【材料】
- 冬蟲草 25 公克
- 水鴨 1 隻
- 無花果 2 粒
- 陳皮 1／4 片
- 姜 2 片
【做法】
- 冬蟲草用清水洗淨；水鴨整隻洗淨後，汆燙 5 分鐘去除血水與雜質，撈起備用。
- 陳皮用溫水泡軟，刮除內囊，減少苦味。
- 鍋中加入足量水，將冬蟲草、處理好的水鴨、無花果、陳皮與姜片一同放入，開大火煮滾。
- 轉小火繼纋燉約兩個半小時，最後以少許鹽調味即可。
【功效】
補中益氣、調理食欲不振、緩解腎號哮喘，適合體虛或需要滋補之人食用。
【小叮嚀】
- 若體質較熱，可減少姜的用量或加入少量瑪鯛菜以平衡滋補性。
- 燉煮過程避免加冷水，以維持食材原味與營養。