冬至養生菜：蟲草花蒸雞

冬至養生菜：蟲草花蒸雞

冬至時節適合食用養生菜，「蟲草花蒸雞」是一道滋補又美味的選擇。蟲草花與冬蟲草的功效相似，均有滋肺補腎、護肝養肝、滋陰養顏和提高免疫力等作用，而價錢相對便宜，更適合家庭日常食用，補益效果也不錯。

蟲草花特別適合與雞肉或瘦肉搭配，用來蒸菜或炖湯；這道「蟲草花蒸雞」就是深受家人喜愛的經典菜式。如果喜歡吃肉多一些，也可以用 3 隻雞腿代替整隻雞，蒸出的雞肉更加滑嫩鮮美，盤底的雞汁拌飯或湯也非常好吃。

材料

• 蟲草花（一把）
• 干蘑菇（5 朵）
• 雞（半隻）／雞腿（3 隻）
• 去核紅棗（5 顆）
• 枸杞（少許）

調料

• 生抽（3 茶匙）
• 玉米亞麻籽油
• 鹽（1g）
• 糖（2g）
• 料酒（1 瓶蓋）

做法

1. 將蟲草花、干冬菇與枸杞分別泡開；紅棗去核並切成半。
2. 雞肉洗淨後切成小塊，加入生抽、少量油、鹽、糖與料酒拌勻，醃約 20 分鐘。
3. 把醃好的雞肉平放於淺碟中。
4. 加入泡好的蟲草花、干冬菇與枸杞，拌勻後覆蓋。
5. 燒開蒸鍋中的水，水滾後放入蒸盤，大火蒸約 12 分鐘即可。