夏季如何選擇喝鮮奶

鮮奶是富含營養價值的飲料，四季皆宜饮用。然而許多人對夏季如何選擇、保存及食用鮮牛奶缺乏正確認知。牛奶在到達消費者之前經過嚴格消毒與包裝，市面常見的瓶裝、塑料袋或屋頂型紙盒多採用巴氏消毒法。經此消毒的牛奶必須在4℃以下運輸與販售，即所謂「冷鏈」。但部分賣場貨架溫位高達7–8℃，甚至不少供應點缺乏冷藏設備；回到家後若再置於未達0–4℃的冰箱中，「冷鏈」即告中斷。這樣的環節稍有不慎，殘留的細菌便會在夏季以幾何級數快速繁殖，導致看似新鮮實則已變質的牛奶，飲用後後果堪慮。

近年來牛奶深受歡迎，但部分經銷商重銷輕保存，導致夏季飲奶引發疾病增多。消費者在高溫季節應特別選擇包裆安全、衛生的產品。國際上普遍推廣磚型或枕型利樂無菌包裝，其透過瞬間超高溫滅菌徹底殺菌，並以六層包裝阻隔紫外線、細菌、水分與空氣，無需冷藏與加熱即可開袋即飲，有助維持鮮度與營養。